סופריטו תבשיל עוף ותפוחי אדמה

הכנת הצ’יפס:

1. מחממים תנור ל 170 מעלות
2. מערבבים את חתיכות התפו”א עם מלח וכף שמן
3. מכניסים לתנור לשעה עד שמזהיב ורך

הכנת העוף :

1. כותשים את הפלפל האנגלי עם הפלפל השחור והמלח ושמים בצד
2. ממליחים את כרעי העוף עם 1/2 כפית מלח גס
3. מחממים סיר סוטאז מוסיפים את כף השמן השנייה
4. מוסיפים את נתחי העוף מטגנים עד שמזהיבים מכל הצדדים כ 15 דקות על להבה נמוכה והופכים כמה פעמים תוך כדי טיגון
5. מוסיפים את התבלינים שכתשנו ואת הקינמון והכורכום
6. יוצקים ½ כוס מים רותחים מגבירים להבה ומביאים לרתיחה
7. מנמיכים אש למינימום ומבשלים לשעה עם מכסה
8. אחריי שעה בערך הרוטב אמור להצטמצם ולהיות סמיך
9. בשלב הזה מוסיפים את הצ”יפס ומטגנים לעוד 5 דקות נוספות תוך כדי ערבוב עדין שהציפס יספוג את הרוטב