ניוקי תפוח אדמה ברוטב עגבניות קטיפתי

1. מגרדים בפומפייה את התפוחי אדמה שבישלנו
2. הפירה חייב להיות ללא גושים
3. מעבירים את הפירה למשטח עבודה מקומח ומצננים כ-2 דקות.
4. יוצרים גומה ומוסיפים קמח ומלח, ואת הביצה
5. משמנים מעט את הידיים ולשים יחד את כל המרכיבים עד שנוצר בצק שהוא עדיין די לח, אבל נפרד מהמשטח.
6. חשוב לעבוד בזריזות על מנת שתפוח האדמה לא יהפוך לדביק.
7. מחלקים את הבצק ל-4 כדורים קטנים.

מגלגלים כל כדור לנקניק ארוך ומחלקים ללניוקי קטנים בעזרת קלף או סכין.

לבישול הניוקי:

1. מרתיחים מים בסיר גדול עם מלח
2. מבשלים את הניוקי בכמויות קטנות עד שהם צפים,
3. מוציאים אותם בעזרת כף מחוררת
4. מסננים בעדינות ומייבשים על מגבת.
5. מעבירים לתבנית משומנת ומערבבים מעט לקבלת שימון אחיד של כל הניוקי.
6. שומרים מכוסה בקירור עד השימוש (נשמר כיומיים )
   

   הכנת הרוטב:

7.  מחממים תנור ל200 מעלות, חוצים את העגבניות ומסדרים בתבנית עם נייר אפייה
8. מפזרים מעל מלח ופלפל
9. את הכרישה עוטפים בנייר אפייה ומזלפים שמן זית מעל – אני לא משתמשת בנייר כסף אבל כמובן שאתם יכולים :))
10. מכניסים לצלייה במשך 20-25 דקות, עד שהעגבניות נצלות מעט והכרישה רכה
11.  מעבירים הכל למעבד מזון וטוחנים לקבלת מחית חלקה מאוד.
12. עכשיו נתחיל להוסיף את החמאה בהדרגה,ולטחון בכל פעם מוסיפים כמה קוביות,
13. החמאה תהפוך את הרוטב לקטיפתי ועשיר שאין דברים כאלה