אוזני המן שימסו לכם בפה

1. במעבד מזון שמים את כל היבשים ומעבדים לשנייה
2. מוסיפים חמאה וטוחנים בפולסים לפירורים דקים.
3. מוסיפים חלמונים חלב ומחית וניל וממשיכים לעבד רק עד לקבלת בצק אחיד.
4. חשוב להימנע מעיבוד יתר.

עוטפים את הבצק ומקררים לכשעה.

להכנת הזילוף

1. בסיר על להבה נמוכה בינונית ממיסים חמאה סוכר ומייפל תוך כדיי ערבוב תמידי
2. ברגע שהסוכר נמס מוסיפים את החלב המרוכז ומביאים לרתיחה
3. ממשיכים לערבב עם מטרפה על להבה נמוכה
4. מערבבים כפית קורנפלור עם כפית מים, מוסיפים לקרמל וממשיכים לערבב עד שמסמיך.
5. לאחר קירור הבצק, מרדדים את הבצק על משטח מקומח, קורצים עיגולים ומכניסים להקפאה של 5 דקות.
6. ממלאים כפית גדושה של נוטלה/ ממרח חלב / ריבה או כל ממרח אחר שבא לכם .
7. מסדרים על תבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה במרווחים ומכניסים למקרר כשעה.
8. אל תוותרו על השלב הזה, כך הם ישמרו על צורתם.
9. מחממים תנור טורבו ל 160-170 מעלות
10. אופים כ- 10-20 דקות, עד שהן מזהיבות מעט.
11. מקררים לחלוטין.
12. מחממים את הקרמל ומקשטים את העוגיות.
13. בוזקים מעט אבקת סוכר ושומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר 4-5 ימים.