קיש חצילים וגבינות מבצק שימס לכם בפה

מחממים תנור ל-180 טורבו ומרפדים תבנית פאי עגולה בקוטר 23 בנייר אפייה

מכינים את הבצק:

1. בקערת ערבוב שמים קמח ומלח ומערבבים. מוסיפים שמן ומים מערבבים בעזרת כף.
2. שהבצק רך ונעים למגע יוצרים כדור אחיד. מניחים בקערה למנוחה של 10 דקות

מכינים מלית:

1. קולים את החציל על הגז, החציל צריך להיות חרוך לגמרי ולהיראות ממש מפוחם. לחיצה קלה עם מזלג אמורה למעוך אותו בקלות. שימו לב שאין חלקים שנשארו קשים – אם הכל רך, הסירו מהאש והניחו במסננת שהנוזלים יצאו החוצה
2. מקלפים את הקליפה של החציל , קוצצים אותו דק
3. בקערה נוספת מערבבים את הגבינות עם הביצה והחציל ומערבבים היטב
4. מחלקים את הבצק לשניים
5. מרדדים בעדינות רבה חלק אחד, לא צריך לקמח את המשטח כי הבצק מאוד שומני ויש מצב שהוא יקרע אז לא לדאוג פשוט לאחד עם הידיים
6. שמים בתוך תבנית הפאי ומהדקים את הדפנות
7. שמים את המלית ומשטחים
8. מרדדים את החלק השני ושמים מעל ומהדקים את הקצוות
9. מברישים בביצה ומפזרים פרמזן מעל
10. אופים במשך 45 דקות בתנור שחומם מראש 170 מעלות