מיט פאי אוסטרלי

אופן ההכנה:

בצק:

1. מערבלים בקערת מיקסר את כל החומרים ומפעילים את המיקסר עם וו לישה ל-20 שניות עד התאחדות (לא צריך להיות בצק).

מוציאים את הבלילה מהמיקסר ומניחים על משטח מקומח. יוצרים מהעיסה מלבן בעזרת הידיים, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.

למלית הבשר:

1. מקמחים את הבשר עם הקורנפלור, ומחממים כף שמן בסיר קדירה.
2. מטגנים את הבשר בסיר בכמויות קטנות ומוציאים לקערה כשבושל.
3. מוסיפים עוד כפית שמן ומטגנים בצל, שום, עלי דפנה ופלפל אנגלי כמה דקות, עד שהבצל שקוף ואפשר להריח את הארומה של כל המנה.
4. מוסיפים רסק עגבניות, שתי כפות רוטב ווסטרשייר ומטגנים 2 דקות.
5. מוסיפים את הבשר, בירה, מים ותימין. בודקים טעמים לאיזון.
6. מבשלים את הבשר בין שעה לשעה וחצי, וכשהבשר רך מצמצמים את הנוזלים עד לקבלת מרקם ריבתי.

במחבת נפרדת מקפיצים פטריות כמה דקות עם כפית שמן, ומוסיפים אותם לבשר המצומצם והמוכן. מחכים שיתקרר.

הכנת הפאי והמילוי:

1. מרדדים את הבצק במערוך בצורתו המלבנית. מקמחים שלא יידבק ומקפלים לחצי.
2. מרדדים שוב וחוזרים על הפעולה 5 פעמים.
3. אחרי הקיפול מכניסים למקרר לעוד חצי שעה.
4. לאחר חצי שעה חותכים ל-5 חתיכות במשקל 100 גרם.
5. מחלקים כל חתיכה ל-2 ומרדדים כל חתיכה למעט יותר מגודל התבנית.
6. ממלאים את הפאי ומכסים בבצק.
7. חותכים את הקצוות ומהדקים את השוליים (אפשר עם מזלג).
8. עושים חתך קטן בחלק העליון של הבצק ליציאת אוויר בזמן האפייה.
   מושחים את מעטפת הפאי בחלמון טרוף
9. אופים בתנור על 200 מעלות 35 דקות