כוסות סושי טעימות בטירוף במילוי סלמון

1. שוטפים את האורז היטב, עד שהמים יוצאים כמעט צלולים מסננים היטב 
2. מעבירים אותו לסיר ומוסיפים את השתיי כוסות מים ונותנים לו לנוח חצי שעה 
3. מביאים לרתיחה על אש גבוהה כשהסיר מכוסה כל הזמן. כשמתחילים לצאת אדים מנמיכים את האש ומבשלים עוד 10 דקות.
4. מכבים את הגז, ומשאירים את הסיר סגור 20  דקות.
5.  מעבירים את האורז לכלי חשוב מאוד לא לפתוח את הסיר במהלך הבישול. הסיבה היא שאנחנו רוצים שהאורז יספח לתוכו את כל הנוזלים, ואם נפתח את הסיר האדים יתנדפו, במקום להיספג באורז.

לחומץ לסושי:

1. מערבבים בסיר על להבה נמוכה את החומץ, הסוכר והמלח, עד שהסוכר נמס. מצננים.
2. מזלפים את החומץ על האורז, ומערבבים בתנועות קיפול עם כף עץ. 
3. מכסים את כלי האורז במגבת בשלב הזה האורז שלנו אמור להיות דביק דביק.

הכנת הכוסות בתבנית מאפינס

1. לוקחים 3 אצות חותכים אותם לחצי ואז שוב לחצי, יצאו לכם 12 ריבועים די גדולים
2. ‏שמים בתבנית מאפינס ואז כף גדושה של אורז ומעל כף של הסלמון ככה ממלאים את כל התבנית מכניסים לתנור שחומם מראש טורבו 200 מעלות ל-7 דקות בלבד