טארט חלב הכי טעים וקרימי שיש

הכנת הבצק

1.  מכניסים את כל הרכיבים למיקסר ולשים עם וו גיטרה עד מרקם אחיד. שימו לב- הבצק דביק וזה בסדר.
2. ישר מהמיקסר לוקחים את הבצק הדביק ועם הידיים מהדקים אותו לתבנית פאי קוטר 24.
3. משטחים בתחתית ובדפנות בצורה אחידה עד כמה שניתן.
4. ניתן לפזר מעט קמח על התבנית לפני ששמים את הבצק.
5. מכניסים את התבנית עם הבצק שמסודר בתוכה לתוך המקפיא. בזמן הזה מכינים את המלית.

הכנת המלית:

1. בסיר מרתיחים 400 גרם חלב.
2. בקערה נפרדת מערבבים עם מטרפה את יתרת החלב- 80 גרם, את החלמונים (הצהוב של הביצה), הסוכר, הוניל והקורנפלור.
3. כאשר סיר החלב רותח, לוקחים ממנו מעט (בערך חצי כוס חלב רותח) ומעבירים לקערה הנפרדת עם שאר הרכיבים המעורבבים וטורפים מהר מהר, שלא יקרה מצב שהחלמונים יקרשו ותיווצר חביתה.
4. מחברים את שתי התערובות יחד- מעבירים את התערובת שבקערה לתוך החלב החם ומערבבים עד הסמכה (כאשר הגז עדיין דולק)-לא לעזוב את הגז, לערבב כל הזמן, ברגע שיש הסמכה מכבים את האש ומוסיפים את החמאה, לא להפסיק לערבב עד שאין גושים והתערובת חלקה.
5. לתת לתערובת להתקרר מעט ובזמן הזה מקציפים את החלבון הנותר לקצף יציב.
6. מחברים בין התערובת שבסיר לחלבון המוקצף, להעביר את החלבון למה שבסיר ומקפלים בעדינות עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.

הרכבת הטארט: 

1. מוציאים את התבנית עם הבצק מהמקפיא ושופכים את המלית מעל
2. מיישרים ומפזרים מעל מעט סוכר
3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 180מעלות לאפיה של כ 40 דקות.
4. אפיה בשליש התחתון של התנור.
5. אחרי האפיה ממתינים לפני הפריסה.
6. ניתן לאכול חם וגם קר ישירות מהמקרר.