הקיש של שרה

הכנת הבצק

1. בקערה מנפים את הקמח
2. יוצרים גומה מערבבים מים,שמן ותבלינים ושופכים לתוך הגומה
3. לשים עד שנוצר בצק רך מאוד חלק ושומני
4. מכסים ונותנים לנוח במשך רבע שעה
5. מרפדים תבנית לפאי בגודל 24 או 26 (מתפרקת) בנייר אפיה
6. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי 3-4 מ"מ ומרפדים את התבנית
7. חשוב להקפיד על יצירה של זווית ישרה בין הדופן לבסיס על מנת שהשוליים יישארו גבוהים
8. מכניסים למקרר עד הכנת המלית

הכנת המלית

1. במחבת מחממים שמן מוסיפים בצל ושום ומטגנים יחד על להבה בינונית-גבוהה עד שהבצל הופך לשקוף והשום מתרכך מעט.
2. מוסיפים תרד,לטגן הכל יחד תוך ערבוב מדי פעם
3. מתבלים במלח ופלפל ואבקת שום
4. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
5. מצננים מעט בטמפרטורת החדר.
6. בקערה נפרדת מקשקשים את הביצים, מוסיפים ריקוטה ושמנת עד שנוצר מרקם חלק ואז אגוז מוסקט וגבינות מגורדות.
7. מאחדים את תערובת הגבינה עם התרד.
8. מחממים תנור ל-170 מעלות.
9. יוצקים את מלית התרד על גבי הקלתית
10. אופים את הקיש במשך 35-45 דקות או עד שהבצק מזהיב והמלית יציבה.
11. מצננים מעט בטמפרטורת החדר וטורפים