את האהבה שלי לבריסקט גיליתי באוסטרליה , מאז החזרה לארץ לא האמנתי שהוא נתח ממש לא מוכר . בריסקט זה נתח מחזה בקר ולרוב שמים אותו במעשנת מיליון שעות (8-9 שעות) והוא פשוט מעדן.
אני חייבת להגיד שלא צריך מעשנת בשביל להנות מהבשר המשובח הזה פשוט תעקבו אחרי המתכון המשגע הזה ותראו ליקוק אצבעות מבטיחה . זה בשר שדורש סבלנות- על כל חצי קילו בשר, הנתח צריך לשבת שעה ורבע בתנור על חום נמוך. אבל מעבר לזמן השהייה שלו בתנור אין בו יותר מידי עבודה. מבטיחה לכם שאם תנסו לא תצטערו- יאללה למתכון.
דואגים שהנתח יהיה לח ולא רטוב במידה ושטפתם אותו.
מעסים את כל התבלינים בבשר היטב.
מכניסים למקרר לשעתיים לפחות.
מחממים תנור ל 170 מעלות
מכניסים את הבשר לשעה בדיוק ללא מכסה
אחריי שעה מנמיכים חום תנור ל 150 מעלות
מוסיפים כוס ציר ירקות או בשר, מכסים את הסיר ואופים ל שעתיים נוספות
חשוב חשוב חשוב להשתמש בסיר ברזל או בסיר קדירה
הבריסקט צריך אטימות מוחלטת במהלך השעתיים הנוספות אחרת הוא יתייבש
גדלתי בבית עם אמא מרוקאית בשלנית תותחית ואבא עיראקי שמעדיף את האוכל המרוקאי
ההורים התגרשו וחלק גדול מהילדות שלי ביליתי אצל סבתא שלי סלימה ז"ל בטירת הכרמל, כמעט כל חופש גדול הייתי אצלה בבית עד גיל 12 בערך
אני לא אשכח את האוכל המדהים שלה והעובדה שבזכותה ירקות טריים הם אהבה גדולה שלי – לא משנה מה הייתה הארוחה היא תמיד הייתה מגישה לי בצל ירוק טרי , מלפפון עגבניה וכמובן פטרוזיליה
