בורקיטס חצילים ועגבניות מעלף

מכינים את המלית:

1. מקלפים את הקליפה של החצילים לא במלואה
2. חוצים,חותכים לפרוסות בעובי בינוני וקוצצים לקוביות קטנות
3. מחממים שמן במחבת , מטגנים את הבצל עד שמזהיב מעט
4. מוסיפים את החציל הקצוץ וממשיכים לטגן
5. מכסים ומאדים כ 15 דקות על להבה בינונית קטנה

מוסיפים את העגבניות והתבלינים מערבבים ומכסים שנית לעוד 10 דקות

מכינים את הבצק:

1. בקערה שמים את השמן מים ומלח
2. מערבבים עם מזלג
3. מוסיפים את הקמח ולשים עד לקבלת בצק רך ממש דקה מכסים בניילון נצמד

מכינים את הבורקיטס

1. מחממים תנור ל-180 מעלות, חום עליון תחתון
2. מרדדים את הבצק לעלה דק אבל לא מאוד
3. קורצים עיגולים
4. מניחים כפית מלית במרכז כל עיגול, סוגרים לחצי עיגול ומהדקים את הקצוות בצביטה ועושים קיפולים קטנים לפי הסרטון
5. כמובן שלא חייבים אפשר פשוט להדק עם מזלג
6. מרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה ומסדרים עליו את הבורקיטס
7. מברישים במעט חלמון ומפזרים מעל קצח או שומשום.
8. אופים בתנור החם 25-20 דקות עד שהבורקיטס מזהיבים